W zawodach weteranów rywalizował od roku 1990, a ostatni raz na bieżni wystartował w Toruniu podczas MP 2015. W mistrzostwach świata i Europy zdobył 30 aż medali (10 złotych, 9 srebrnych i 11 brązowych) i ustanawiając wiele rekordów. Od kilku lat z powodu nie najlepszego zdrowia już nie startował w zawodach.

Urodził się w 1930 r. Pochodził z rodziny szlacheckiej herbu Sulima, dziad stryjeczny Walery Przyborowski był znakomitym historykiem i pisarzem, uczestnikiem Powstania Styczniowego w 1863 roku. 

Był nie tylko zawodnikiem, ale także trenerem i sędzią lekkoatletycznym. W latach 1998–2006 zasiadał w zarządzie PZWLA i był współorganizatorem mistrzostw Polski w Radomiu w 2014 roku.

Równolegle z działalnością sportową Jerzy Przyborowski angażował się społecznie. Od 1996 roku pełnił funkcję przewodniczącego Społecznego Komitetu Ochrony Zabytków Cmentarza Rzymskokatolickiego w Radomiu.

Za swoje osiągnięcia sportowe i działalność społeczną był wielokrotnie nagradzany i odznaczany. 

Radom24.pl składa wyrazy współczucia, rodzinie i bliskim Jerzego Przyborowskiego.