Na czym polega dieta śródziemnomorska?

Wbrew pozorom zasady diety śródziemnomorskiej nie wprowadzą wielkiej rewolucji w Twoich codziennych nawykach, a tym bardziej nie należą do restrykcyjnych. Zmiany w swoim codziennym jadłospisie możesz wprowadzać stopniowo, nie porywając się z przysłowiową motyką na słońce.

Co ważne, styl żywienia rodem z Południa Europy nie będzie stanowił dla Ciebie żadnego wyrzeczenia pod względem smaku. Dania są na tyle aromatyczne, że nie sposób im się oprzeć.

Ponadto wśród głównych założeń diety śródziemnomorskiej jest spożywanie posiłków, których fundamentem są nisko przetworzone produkty roślinne. Mowa przede wszystkim o nasionach roślin strączkowych, owocach, warzywach czy też oliwkach. Każdy, kto miał okazję spróbować ich prosto znad basenu Morza Śródziemnego wie, że jest to całkowicie inny wymiar smaku. Do tego dochodzą również orzechy, pestki i pełnoziarniste produkty zbożowe.

Musisz jednak liczyć się z pewnymi ograniczeniami. W diecie śródziemnomorskiej nie ma zbyt wiele miejsca na mięso, a zwłaszcza czerwone. Jego miejsce natomiast zajmują ryby i owoce morza. Minimum dwie porcje tygodniowo. Trzeba też nieco przyhamować ze spożyciem mleka i produktów mlecznych, jak również ze słodyczami.

Jednak królową diety mieszkańców południa Europy jest ona. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Oliwa z oliwek - podstawa diety śródziemnomorskiej

Oliwa z oliwek to produkt, bez którego nie ma mowy o prawdziwej kuchni śródziemnomorskiej. Stanowi absolutny must have każdego posiłku. Powód? Wyróżnia się wysoką zawartością jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. W dobrej jakości oleju znajdziesz ich aż około 79 g w 100 g produktu. Dzięki temu wspierają regulację poziomu cholesterolu w krwi. Od tego już bardzo krótka droga do zapobiegania chorobom układu sercowo-naczyniowego. Mowa m.in. o miażdżycy czy też chorobie wieńcowej. Ponadto jej regularne spożywanie pomaga wyrównać ciśnienie tętnicze.

Ponadto oliwa z oliwek to cenne źródło antyoksydantów, w tym polifenoli, które działają przeciwzapalnie. Skutecznie wymiata wolne rodniki z organizmu, które przyczyniają się m.in. do przyspieszenia procesów starzenia czy rozwoju chorób cywilizacyjnych.

W “płynnym złocie” prosto z południa Europy znajdziesz również cały wachlarz mikroskładników. W grę wchodzą m.in. witaminy z grup A, B, C, D, E i K. To jednak nie wszystko. Zawiera również wiele cennych składników mineralnych, takich jak potas, magnez czy fosfor.

Jaką oliwę z oliwek wybrać?

Na sklepowych półkach aż roi się od oliwy z oliwek z różnych zakątków Europy. Po którą sięgnąć?

Hiszpańska oliwa z oliwek

Oliwa hiszpańska produkowana jest z owoców drzewek oliwnych, które porastają niemalże całą Andaluzję. Nie dziwi więc fakt, że jest ona nieodłącznym elementem lokalnej kuchni. Wyróżnia się specyficznym smakiem, w których wyczujesz aromat świeżych oliwek, pikantność, słodycz, a nawet lekko gorzkawy posmak. Oliwa z Hiszpanii świetnie komponuje się zarówno z daniami mięsnymi, jak i pieczonymi warzywami. Po prostu palce lizać!

Chorwacka oliwa z oliwek

Oliwa chorwacka nie jest jeszcze tak popularna jak jej hiszpańska odpowiedniczka, ale zdecydowanie na to zasługuje. Wytwarza się ją z wyjątkowych odmian owoców dojrzewających w regionie Dalmacji. Mowa o oliwkach oblica, które wyróżniają się subtelną, ale wyrazistą słodyczą. Dzięki temu znakomicie podkręca charakter dań rybnych i z owocami morza w roli głównej. Świetnie smakuje też na zimno, jako dodatek do sałatek, sosów albo smarowidło do pieczywa. Jest przy tym pełna witamin i przeciwutleniaczy.

Grecka oliwa z oliwek

Oliwa grecka to klasyka gatunku, której nie trzeba nikomu przedstawiać. Jej tradycje sięgają czasów starożytności, a jej walory doceniamy do dziś. Trudno się temu dziwić. Grecję wzdłuż i wszerz porastają gaje oliwne, które obradzają w aromatyczne owoce. Na szczególne zachwyty zasługuje odmiana Manaka, która doceniana jest przez wielu smakoszy na całym świecie. Oliwa z nich pozyskiwana ma łagodny, słodkawy posmak, który przełamuje delikatna nutka goryczy. Możesz nią skropić sałatki, dodawać do dressingów, a nawet polewać warzywa. Równie dobrze komponuje się z mięsem i rybami, ale można też zajadać się nią solo w towarzystwie świeżego chleba.

Włoska oliwa z oliwek

Oliwa włoska gości na polskich stołach od wielu lat. Trudno sobie bez niej wyobrazić przygotowywanie pachnących pizz, tradycyjnych makaronów czy też sosów pomidorowych. Jej smak w dużej mierze zależy od regionu, z którego pochodzi. A tych słynących z produkcji aromatycznej oliwy nie brakuje. Sycylia, Toskania, Apulia, Abruzja czy Kalabria to tylko niektóre z nich. Co więcej, smakuje wyśmienicie niemalże w każdej postaci i z powodzeniem zastąpi w Twojej kuchni inne oleje roślinne.